ახალი რეცეპტები

პომიდორი, რეჰანი და რიკოტა გელათი

პომიდორი, რეჰანი და რიკოტა გელათი

ინგრედიენტები

TOMATO GELATO

  • 2 ფუნტი საშუალო ზომის ღრმა წითელი მწიფე პომიდორი (მაგალითად, ადრეული გოგონა), განახევრებული, თესლი, ცემინება, უხეში დაჭრილი
  • 1 ჭიქა გაცივებული მარტივი სიროფი
  • უვარგისი კოზერის მარილი

BASIL GELATO

  • 3 ჭიქა ახალი რეჰანი ფოთლები (ოდნავ შეფუთული; დაახლოებით 2 უნცია)

RICOTTA GELATO

  • 2 ჭიქა ახალი რძით, რაციონალური ყველი (დაახლოებით 16 უნცია)
  • 3/4 ჭიქა გაცივებული მარტივი სიროფი

გარნა

  • 12 პატარა ალუბლის პომიდორი (მაგალითად, Sweet 100s) ან ცრემლსადენი პომიდორი
  • მცენარეული ზეთი (შემწვარისთვის)

რეცეპტის მომზადება

იყიდება TOMATO GELATO

  • ჩამოსასხმელი პომიდორი პროცესორში სანამ არ გლუვდება. გააჩერეთ წვრილ ნაჭრებად, მყარი დაჭერით, რომ გაათავისუფლოთ საკმარისი ტომატის პიურე, გაზომეთ 2 ჭიქა. უარი თქვან დარჩენილი პიურეებისა და მყარი ქილებში. გაცივებული ტომატის პიურეს დაუმატეთ 1 ჭიქა გაცივებული მარტივი სიროფი და უხეში ქოქოსის მარილი; აურიეთ შერწყმა.

  • პომიდვრის ნარევი გადაიტანეთ ნაყინის შემქმნელს და დაამუშავეთ მწარმოებლის ინსტრუქციის შესაბამისად. ჟელატოს კონტეინერში გადატანა; დაფარეთ და გაყინეთ ფირმამდე, დაახლოებით 3 საათის განმავლობაში. DO AHEAD შეიძლება გაკეთდეს 2 დღით ადრე. გაიყინეთ.

BASIL GELATO– სთვის

  • ჩაასხით 1 1/2 ჭიქა მარტივი სიროფი, რომ მოათავსოთ პატარა თასში. სითბოსგან ამოღება; დაამატეთ 3 ჭიქა რეჰანის ფოთლები სიროფში და აურიეთ სანამ არ გახდება. ბაზილიკის ნაზავი გადაიტანეთ თასში და გაცივდეს მაცივამდე, დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში. პიურე რეჰანის ნაზავი და 6 სუფრის კოვზი წყალი ბლენდერში.

  • რეჰანის ნარევი ნაყინის შემქმნელზე გადატანა და დამუშავება მწარმოებლის ინსტრუქციის შესაბამისად. გაიყინეთ.

RICOTTA GELATO– სთვის

  • შეუერთეთ ricotta ყველის და რძეს პროცესორში; პიურე სანამ გლუვი იქნება. დაამატეთ 3/4 ჭიქა მარტივი სიროფი და გაამშრალეთ, სანამ არ გააზრება.

  • რიკოთას ნარევი გადაიტანეთ ნაყინის შემქმნელს და დაამუშავეთ მწარმოებლის ინსტრუქციის შესაბამისად. გაიყინეთ.

იყიდება

  • აურიეთ 1 ჭიქა შაქარი და 1/3 ჭიქა წყალი მცირე ზომის თასში საშუალო სიცხეზე, სანამ შაქარი არ დაითხოვს. გააცხელეთ სითბო და ადუღეთ, სანამ აურიეთ ფერი, სანამ ფერი საშუალო ქარვაა (არა ღრმა ქარვა), ზოგჯერ დროდადრო პანელის გვერდებზე გახეხით და საკონდიტრო ფუნჯით წყალში ჩასასმელად და მოქცეული ტაფით, დაახლოებით 7 წუთის განმავლობაში. ამოღება პან სითბოდან. ნაზად დაასხით პომიდორი ცხელი კარამელის სიროფში, ჩამოსასხმელი პანელის დასაფენად. ჩანგლის გამოყენებით სწრაფად გამოძარეთ პომიდორი და გადაიტანეთ კილიტაზე. მთლიანად გაცივებული პომიდორი. გაითვალისწინეთ, ალკოჰოლური ალუბლის პომიდვრის დამზადება შეგიძლიათ 5 საათით ადრე. მოდით დავდგეთ ოთახის ტემპერატურაზე.

  • დაასხით საკმარისი მცენარეული ზეთი მძიმე მცირე ზომის საცხობში, რომ მიაღწიოს 1 ინჩის სიღრმეს. ღრმა ფრაის თერმომეტრი მიამაგრეთ საცხობ მხარეს. სითბოს ზეთი საშუალო სიცხეზე 350 ° F- მდე. დაამატეთ რეჰანი ფოთლები და გახეხეთ, სანამ გამჭვირვალე გახდება, დაახლოებით 2 წუთი. დაჭრილი კოვზის გამოყენებით, რეჰანი გადაიტანეთ ქაღალდის პირსახოცებზე. DO AHEAD შეიძლება გაკეთდეს 5 საათით ადრე. მოდით დავდგეთ ოთახის ტემპერატურაზე.

  • გამოიყენეთ 1- დან 1 1/2-დიუმიანი ნაყინის სკუპი, კოვზით დაასხით თითოეული ჟელატონის 1 ჩაწვეთება ზედაპირული თასების ან სათვალეებში. გარუჯული ალუბლის პომიდორით და შემწვარი რეჰანი ფოთლებით მოაყარეთ და ემსახურეთ.

რეცეპტი Sal Marino of Il Grano Los Angeles, მიმოხილვების განყოფილებაში

Უყურე ვიდეოს: გურმანია - თურქული არომატი - დონერ ქებაბი და რევანი - ციტრუსის და ნუშის ნუგბარი (ნოემბერი 2020).