+
ტრადიციული რეცეპტები

შემწვარი ზოლიანი ბასი კამის, პომიდვრის და ზეთისხილით ზეთისხილით

შემწვარი ზოლიანი ბასი კამის, პომიდვრის და ზეთისხილით ზეთისხილით

ინგრედიენტები

  • 1 ჭიქა (დაახლოებით) ზედმეტი ღვთისმშობლის ზეთი
  • 2 დიდი ახალი კამის ბოლქვები ხახვებით ერთვის, მორთული; ბოლქვები quartered სიგრძის, შემდეგ თხელი დაჭრილი; fronds დაჭრილი და დაცულია გარნირით
  • 1 დიდი წითელი ხახვი, რომელიც განახევრებულია სიგრძის გასწვრივ, ფესვის ბოლოში, წვრილად დაჭრილი (დაახლოებით 3 ჭიქა)
  • 3 1 1 / 4- დან 1 1/2-ფუნტამდე მთლიანი ზოლიანი ბასით, გაწმენდილი, გახეხილი, მასშტაბური
  • 1/4 ჭიქა (დაახლოებით) ყველა დანიშნულების ფქვილი
  • 6 მსხვილი ნივრის კბილი, გახეხილი, დაქუცმაცებული, გაყოფილი
  • 3/4 ჭიქა დაჭრილი სუფთა იტალიური ოხრახუში, გაყოფილი
  • 1 ფუნტი ალუბლის პომიდორი, განახევრდა
  • 1/2 ჭიქა ზეთისხილიანი ზეთისხილი, ზეთოვანი, განახევრებული

რეცეპტის მომზადება

  • პოზიციის თარო ღუმელის ცენტრში და წინასწარ გათბობა 400 ° F- მდე. მოხარშეთ ღვინო საშუალო ზომის სალაში, სანამ არ შემცირდება 1 ჭიქა, დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. ამოღება სითბოსგან და სარეზერვოდან.

  • გულუხვად გაიხეხეთ 18x12x1 დიუმიანი საცხობი ფურცელი ზეითუნის ზეთით. მოაწყვეთ კამის ნაჭრები ერთ ფენაში მომზადებულ საცხობ ფირფიტაზე. ზემოდან ხახვის ნაჭრები ერთ ფენაში. დაასხით მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი. დაასხით 4 სუფრის კოვზი ზეთი ბოსტნეულზე.

  • ჩამოიბანეთ თევზი შიგნით და გარეთ; pat მშრალი ერთად ქაღალდის პირსახოცები. შიგნით და გარეთ თევზი დაასხით მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი. მსუბუქი მტვერი თევზის გარეთ ფქვილით. დაასხით საკმარისად ზეითუნის ზეთი ზედმეტად დიდ ზეთში, რათა მიაღწიოს სიღრმე 1/4 ინჩი; სითბო საშუალოზე მაღალ სითბოს სანამ ზეთი ძალიან ცხელია. ერთდროულად 1 თევზთან მუშაობისას, დაამატეთ თევზი ხახვს და მოაყარეთ სანამ ოქროს ქერქი კანზე არ იქმნება, თითოეულ მხარეს დაახლოებით 3 წუთი. ფრთხილად მოათავსეთ თევზი ზევით ბოსტნეულის საცხობ ფირფიტაზე. ნაზად ჩაყარეთ თითოეული თევზის ღრუს 2 გახეხილი ნივრის კბილი, შემდეგ კი 1/4 ჭიქა დაჭრილი ოხრახუში. დაასხით რეზერვირებული ღვინო ბოსტნეულის საცხობ ფირფიტაზე.

  • შემწვარი თევზი ამოიღეთ სანამ ბოსტნეული დაიწყებს დარბილებას, 35-დან 40 წუთის განმავლობაში. გაფანტეთ პომიდვრის ნახევარი და ზეთისხილი თევზის გარშემო; გამოაცხვეთ, სანამ თევზი მხოლოდ მოხარშული არ არის, დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. თევზის გადატანა დიდ ფირფიტაზე; დაფარეთ კილიტა, რომ სითბო შეინარჩუნოთ.

  • გაზარდოს ღუმელის ტემპერატურა 475 ° F- მდე. გააგრძელეთ ბოსტნეულის გამოცხობა, სანამ ტენდერი და პომიდორი არ გახდება ძალიან რბილი და დაიწყება ფერის ლაქები, დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.

  • ბოსტნეულის თევზის გარშემო მცენარეული ნარევის მოწყობა. გაწურეთ 2 სუფრის კოვზ ზეთით. დაჭრილი ცერეცოს ხახვი გადააფარეთ თევზეზე და ემსახურეთ.

რა უნდა დალიო

  • იტალიური პრიმიტივო (Zinfandel- ის მსგავსი წითელი ჯიში) შესანიშნავი იქნება თევზებით და მაკარონით. დონატელა ურჩევნია Primitivo di Manduria- ს, ხილის, პიკანტური სტილის წითელი წარმოება მანდურაში, რომელიც არის ქალაქი (ისევე როგორც ტერიტორია) სამხრეთ პუგლიაში. იგი გთავაზობთ 2007 წლის Feudi di San Gregorio 'Ognissole' Primitivo di Manduria (იტალია, 18 $), დაბალანსებულ ღვინოს ალუბლისა და მარწყვის არომატებით და სანელებლიანი ფინით. თუ ვერ პოულობთ კონკრეტულ ბოთლს, გადახედეთ 2007 წლის Vinosia Salento Primitivo (იტალია, $ 10), წვნიანი, სურნელოვანი წითელი ღვინო თაფლის ნოტებით.

რეცეპტი Donatella Arpaia,

კვების შინაარსი

1 პაკეტი შეიცავს შემდეგს: კალორია (კკალ) 440.0% კალორია ცხიმიდან 41.3 ცხიმი (ზ) 20.2 გაჯერებული ცხიმი (ზ) 3.4 ქოლესტერინი (მგ) 98.6 ნახშირწყლები (ზ) 17.1 დიეტური ბოჭკოვანი (ზ) 4.3 მთლიანი შაქარი (ზ) 3.5 წმინდა ნახშირბადის (ზ) 12.7 ცილის (ზ) 46.8 მიმოხილვების განყოფილება


Უყურე ვიდეოს: აგრო რჩევები. ერთწლოვანი კულტურების გაშენება და სარგებელი (იანვარი 2021).