ახალი რეცეპტები

გახეხილი ძროხის მოკლე ნეკნები წითელი ღვინის გრავიით და შვეიცარიული შარდით

გახეხილი ძროხის მოკლე ნეკნები წითელი ღვინის გრავიით და შვეიცარიული შარდით

ინგრედიენტები

მოკლე ნეკნები

  • 6 ფუნტი 3 სანტიმეტრი სიგრძის ხორციანი ძროხის მოკლე ნეკნები
  • 1/4 ჭიქა ყველა დანიშნულების ფქვილი
  • 1/2 ჭიქა ზეითუნის ზეთი, გაყოფილი
  • 3 ჭიქა 3/4-დიუმიანი კუბურები კანიანი გრუნტები (დაახლოებით 1 ფუნტი)
  • 2 ჭიქა დაჭრილი კანიანი სტაფილო (დაახლოებით 8 უნცია)
  • 1/4 ფუნტი მზის გამხმარი პომიდორი (არ შეფუთულია ზეთში)
  • 1/4 ჭიქა (მსუბუქად შეფუთული) ახალი thyme sprigs
  • 5 დიდი სუფთა ნაზავი sprigs
  • 4 ჭიქა უცხიმო ქათმის ბულიონი
  • ბალზამიანი ძმარი (სურვილისამებრ)

Swiss chard

  • 4 ნივრის კბილი, წვრილად დაჭრილი
  • 2 ფუნტი შვეიცარული შარდი, ამოიღეს ცენტრალურმა ნეკნებმა და გადაკვეთეს ტოტები, რომლებიც ჯვარედინად გადაკვეთეს 1 ინჩიანი სქელი ლენტებით (დაახლოებით 28 ჭიქა)

რეცეპტის მომზადება

მოკლე ნეკნები

  • Preheat ღუმელი 350 ° F. მოათავსეთ ნეკნები rimmed საცხობი ფურცელზე; დაასხით უხეში მარილი და პილპილი. გადაწურეთ ფქვილი; გადააგდო ქურთუკი. გააცხელეთ 1/4 ჭიქა ზეთი მძიმე დიდ ფართო ქვაბში საშუალო მაღალ სითბოს. სამუშაო ჯგუფები, მზარეულის ნეკნები სანამ არ გახდება გახვეული, დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში თითოეულ ჯგუფში. ფურცელზე დაბრუნება. გაწურეთ ქვაბი. ქვაბში დაამატეთ დარჩენილი 1/4 ჭიქა ზეთი. დაამატეთ ხახვი და შემდეგი 4 ინგრედიენტი; საზ სანამ სატენდერო და ოდნავ მოყავისფრო, აურიეთ ხშირად, დაახლოებით 12 წუთი. დაამატეთ მზეზე გამომშრალი პომიდორი და შემდეგი 3 ინგრედიენტი; აურიეთ ქურთუკი. დააბრუნეთ ნეკნები ქოთანში, მოათავსეთ მხარეები ერთ ფენაში. ღვინის დამატება. Simmer სანამ ოდნავ შემცირდება, დაახლოებით 5 წუთი. დაამატეთ ბულიონი; დაფარავს და მოადუნებს.

  • გადარგეთ ქვაბი ღუმელში და გახეხეთ ნეკნების ტენდერში, დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში. მოდით დავდგეთ, დაფარული, ოთახის ტემპერატურაზე 15 წუთი. ნაზად გადაიტანეთ ნეკნები დიდ თასში, შესაძლებელია თუ არა ხორცი ძვლებზე მიმაგრებული (შესაძლებელია ზოგიერთ ძვალს ხორცისაგან). ამოიღეთ ბალახის sprigs. გადაიტანეთ ყველა თხევადი და ბოსტნეული კვების ქარხნის მეშვეობით დიდ თასში; ქვაბში დაბრუნება. კოვზი ცხიმის ზედაპირი. სურვილისამებრ მოაყარეთ გემოვნებით მარილი და პილპილი და რამდენიმე წვეთი ბალზამიანი ძმარი. გადაკეთება გრავი. ნეკნები დააბრუნეთ გრეისად; დაფარეთ და simmer გადაკეთება, დაახლოებით 5 წუთი. DO AHEAD შეიძლება გაკეთდეს 1 დღით ადრე. გაახურეთ მაცივარი, სანამ არ გაგრილდება, შემდეგ დაფარეთ და გაცივდით. გადაწურეთ საშუალო სითბოს სანამ გაცხელდება, ნაზად აურიეთ დაახლოებით 15 წუთი.

Swiss chard

  • სითბოს ზეთი დიდ ქვაბში საშუალო მაღალი სიცხისით. დაამატეთ ნიორი; აურიეთ 30 წამი. დაამატეთ შარდის ნახევარი; გაწურეთ, დაამატეთ წყალი სუფრის კოვზით, მშრალად, დაახლოებით 1 წუთი. დაამატეთ დარჩენილი შარდი. ჩაყარეთ გახეხილამდე, მაგრამ გამწვანებამდე, დაახლოებით 3 წუთი. სეზონი გემოვნებით მარილი და წიწაკა.

  • ფირფიტებს შორის დაყავით ნეკნები. დაყავით შარდი ფირფიტებს შორის. კოვზი წაუსვით ნეკნებს და ემსახურეთ, ხოლო ერთად დარჩენილ გრეისს.

რეცეპტი ნენსი ბრუნნერის მიერ შვეიცარიული სასტუმროს Sonoma California- ში,

საკვები შინაარსი

ერთი მომსახურეობა შეიცავს შემდეგს: კალორია (კკალ) 730.0% კალორია ცხიმიდან 54.1 ცხიმი (ზ) 43.8 გაჯერებული ცხიმი (ზ) 13.3 ქოლესტერინი (მგ) 126.4 ნახშირწყლები (ზ) 33.7 დიეტური ბოჭკოვანი (ზ) 8.3 მთლიანი შაქარი (გ) 12.8 წმინდა ნახშირბადები (ზ) 25.4 ცილა (ზ) 50.9 მიმოხილვების განყოფილება

Უყურე ვიდეოს: ღვინო ასადელი (ნოემბერი 2020).