ახალი რეცეპტები

შერი ძმარი- და მოლუსკის სათვალეანი სტაფილო

შერი ძმარი- და მოლუსკის სათვალეანი სტაფილო

ინგრედიენტები

  • 6 სუფრის კოვზი (3/4 ჯოხი) კარაქი
  • 3 ფუნტი მცირე სტაფილო (5-დან 6 დიუმამდე სიგრძით), კანი, გახეხილი
  • 2 სუფრის კოვზი მსუბუქი ფუმფულა (მსუბუქი) მელას, გაყოფილი
  • 1/2 ჩაის კოვზი (ან მეტი) უხეში kosher მარილი
  • 6 სუფრის კოვზი შერი ღვინის ძმარი, გაყოფილი
  • 2 სუფრის კოვზი დაჭრილი სუფთა იტალიური ოხრახუში, გაყოფილი

რეცეპტის მომზადება

  • ჩაასხით კარაქი მძიმე ზედმეტი ცხელ კერაში ან ქვაბში საშუალო მაღალ სითბოს. დაამატეთ სტაფილო, 1 სუფრის კოვზი მელასა და 1/2 ჩაის კოვზი უხეში მარილი; სოუსით სანამ სტაფილო დაფარულია კარაქის ნაზავით, დაახლოებით 1 წუთი. დაამატეთ 4 სუფრის კოვზი შერი ღვინის ძმარი და საკმარისი წყალი, რომ თითქმის დაფაროთ სტაფილო (დაახლოებით 4 ჭიქა) და ადუღებამდე მიიყვანეთ. დაფარავს და ადუღეთ 2 წუთი. ამოიღეთ და ადუღეთ, სანამ სითხე სიროფამდე შემცირდება და სტაფილო სატენდეროა, ხშირად აურიეთ, დაახლოებით 20 წუთი. DO AHEAD შეიძლება გაკეთდეს 4 საათით ადრე. მოდით დავდგეთ ოთახის ტემპერატურაზე.

  • დაამატეთ დარჩენილი 1 სუფრის კოვზი მელას და 2 სუფრის კოვზი ძმარი სტაფილოში და გააცხელეთ საშუალო სიცხეზე, სანამ სტაფილო გაცხელდება და თანაბრად დაფარულია ჭიქურა, დაახლოებით 3 წუთი. აურიეთ 1 სუფრის კოვზ ოხრახუში. სეზონის სტაფილო გასინჯეთ უფრო უხეში მარილით და უზარმაზარი რაოდენობით მიწის შავი პილპილით. სტაფილო გადაიტანეთ დიდ თასში; გაატარეთ დარჩენილი 1 სუფრის კოვზი ოხრახუში და ემსახურეთ.

მიმოხილვების განყოფილება